CHEESECAKE AUX FRUITS ROUGES

Mixer grossièrement le cruesli et Huile vierge de coco bio « L’Exotique » Sublim’fondue ;
• Répartir cet appareil dans un cercle filmé d’environ 20/22 cm, à fond amovible de préférence, tasser et mettre au froid ;
• Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau et laisser au froid au moins 4 h ;
• Dans un mixeur : mettre les noix de cajou égouttées, puis Huile vierge de coco bio « L’Exotique » Sublim’ fondue, le sucre, le jus de citron, le sirop d’agave ;
• Mixer longuement, en raclant régulièrement la cuve pour obtenir une texture très lisse (c’est normal si ça chauffe) ;
• Ajouter le zeste de citron vert ;
• Verser sur le fond réfrigéré ;
• Laisser prendre au réfrigérateur 1 journée ou une nuit ;
• Quand le cheesecake est bien figé : chauffer le coulis de fruit avec l’agar agar, faire bouillir 1 minute, laisser légèrement refroidir et couler sur l’appareil à cheesecake ;
• Laisser figer à nouveau avant de le démouler (c’est très rapide avec l’agar agar) ;
• Décorer avec des fruits frais.

Il est nécessaire de prévoir la préparation du cheesecake au moins la veille, car il faut un temps de réhydratation pour les noix de cajou, et un temps pour que le cheesecake fige correctement