Pourquoi utiliser les graisses Sublim en Pâtisserie?
La pâtisserie est un art qui repose sur la précision et la qualité des ingrédients utilisés. Au cœur de cette discipline se trouve un élément essentiel : “la graisse”.
Son utilisation est essentielle afin de réussir des gâteaux, des biscuits et des brioches à la texture et au goût parfaits, qu’il s’agisse de beurre, d’huile, de graisse animale ou végétale.
Mais pourquoi choisir les graisses Sublim?
L’Importance des Matières Grasses en Pâtisserie
La Matière Grasse est-elle Mauvaise ?
La graisse de pâtisserie n’est pas seulement un vecteur de goût qui enrichit la saveur des créations.
Elle joue également un rôle important dans la texture, offrant des pâtisseries moelleuses et croustillants qui ne peuvent être obtenus autrement !
De plus, si elle est utilisée avec modération et dans le cadre d’une alimentation équilibrée, elle ne fait qu’améliorer les saveurs et donner à votre corps ce qui lui faut sans avoir le moindre effet négatif sur la santé. La graisse n’est pas mauvaise, seulement l’abus de matière grasse !
À quoi sert la Matière Grasse ?
Le gras joue plusieurs rôles dans la préparation de pâtisseries :
Texture : Le gras est essentiel à la pâtisserie afin d’obtenir une texture aérée et fondante. Par exemple, la crème ou le beurre aident à incorporer de l’air dans la pâte, ce qui est essentiel pour les gâteaux et les brioches.
Saveur : Le gras porte les arômes. C’est un moyen d’améliorer la saveur d’une préparation. Chaque type de matière grasse apporte un goût unique à votre préparation.
Conservation : En règle générale, les préparations riches en bonne graisse se conservent mieux, car la graisse agit comme un conservateur naturel en ralentissant le rancissement.
Cuisson : Lors de la cuisson, la matière grasse aide à obtenir une belle couleur dorée et une surface croustillante.
Antiadhésif : Graisser ses moules empêche la pâte de coller à la plaque, ce qui facilite le démoulage après cuisson.
Qu’est ce que le Saindoux ?
Dans l’univers de la pâtisserie, le saindoux se révèle être un ingrédient de choix pour les artisans en quête d’une texture et d’un goût authentique, car ses qualités sont souvent sous-estimées.
Point de fusion plus élevé : Le saindoux possède un point de fusion plus élevé que le beurre, idéal pour les pâtes brisées croustillantes.
Saveur discrète : Saveur neutre qui exalte les arômes des autres ingrédients comme le sucre des gâteaux.
Pourquoi Choisir Sublim pour vos Préparations Pâtissières ?
Des Produits Adapté à Toutes les Préparations
Les graisses Sublim sont conçues pour répondre aux besoins uniques des boulangeries. Elles fournissent une alternative au beurre sans altérer la saveur ou la texture des préparations.
Nous avons une graisse pour chaque recette, que vous travailliez sur une brioche légère ou un gâteau des plus dense.
Qualité Professionnelle
Nous offrons des produits de graisse et d’huile de cuisson parmi les meilleurs du marché français.
Notre gamme est le résultat d’un travail approfondi et d’un authentique savoir-faire centenaire appartenant à nos grands-mères.
Nous sommes fiers de fournir les cuisines françaises et européennes depuis plus de 100 ans.
Respect des Normes Alimentaires
Nos graisses sont produites en respectant les normes alimentaires les plus strictes, garantissant ainsi un produit sûr et de haute qualité.
Elles conviennent également à une utilisation dans des recettes à base de produits frais, comme les crèmes ou les pâtes levées.
Sublim s’est ainsi établi comme un incontournable dans l’univers des boulangeries et des pâtisseries grâce à ses produits de haute qualité et sa capacité à innover pour répondre aux attentes des professionnels.
Avec Sublim, les mots d’ordres sont héritage et excellence, et cela se goûte à chaque bouchée.
Alors, qu’attendez-vous ?