Pommes de terre nouvelles et magret fumé

Consommer des produits locaux, c'est défendre notre patrimoine et toutes nos régions. De belles pommes de terre nouvelles pleines de saveur de chez mon maraîcher, des magrets issu de canards gavés avec du maïs en grain comme le veut la méthode traditionnelle, des produits très simples, mais l’on sait bien qu’il en faut souvent bien peu pour se régaler. La pomme de terre nouvelle a l’énorme avantage d’être assez neutre en goût, et de se charger assez facilement des parfums des ingrédients qu’elle côtoie. Elle est donc l’alliée parfaite du magret de canard fumé associé à notre graisse de canard pure fonte.